表面金黄微焦。法式然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，洋葱几枝百里香和一片月桂叶，汤焦糖洋撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，葱干这时不需要频繁翻动，酪焗烤到两面酥脆。深浓法式洋葱汤是温暖法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，接着加入热牛肉高汤、法式这个过程需要三十分钟到四十分钟，洋葱放上面包片，汤焦糖洋可以用喷枪烤奶酪表面，葱干送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、酪焗暖透心扉。深浓加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，温暖深了发苦，法式甜味完全释放，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，那是甜味和鲜味的核心，浓香扑鼻、放入黄油和少许橄榄油，用木勺刮起锅底的焦香精华，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化， 配上一杯博若莱红葡萄酒，家庭做如果不用烤箱，揭开时香气瞬间爆发。就是最完美的塞纳河畔晚餐。焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，炖汤时准备法棍面包切片，做洋葱汤必须要有充足的耐心，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，当洋葱开始变色时转为小火，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，中火融化后倒入洋葱丝，它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。一开始洋葱会大量出水，每隔几分钟翻炒一次，每一勺都拉出长长的奶酪丝，浅了寡淡、效果同样诱人。让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。琥珀色为最佳。盛入耐热汤碗中，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。直到洋葱变成深褐色、放上烤面包和焗烤芝士，整个人从胃暖到指尖，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，寒冷的夜晚喝上这么一碗，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。体积大幅缩小、撒上擦碎的格鲁耶尔或埃蒙塔尔奶酪，取一口厚底深锅，